Balsamicoedikke

Meyers Balsamico fremstilles i Modena. Udgangspunktet er lokale, senthøstede druer bl.a. af Trebbiano-sorten, hvis most henkoges under omrøring på lavt blus i store kar. Den koncentrerede most tilsættes vineddike og lagres herefter min. 3 år på fade af bl.a. ege- og kastanjetræ, hvorefter den tappes.

Anvendes koldt f.eks. i dressinger og marinader. Hæld den udover tynde skiver oksekød, brug den i kyllinge- eller tomatsalat, gerne med mozzarella, eller brug den i en omelet. Balsamico og fintrevet parmesan varmet op sammen i vandbad til en salsa imperiale. Prøv også balsamico på jordbær sammen med rørsukker og sort peber.