Tomat relish

Relish er ret nyt i Danmark. Relish kommer oprindeligt fra England og betegner en tilvirkning af grøntsager eller frugt med eddike, sukker og krydderier med henblik på at bevare råvarernes oprindelige smag og konsistens.

De forskellige typer relishes er lavet med henblik på at kunne serveres til kolde kødretter og tørre ostetyper som fx Manchego. Relish kan bruges i mayonnaise og indgå i vinaigrettes. Det kan styrke saucer og give fylde i wokretter. Man kan vælge at se på relish som en for for mere kompleks marmelade.